آرد تافتون و لواش
آرد تافتون و لواش
این آرد از تمامی اندوسپرم و قسمتی از سبوس گندم تهیه و با درجه استخراج 15 درصد سبوس گیری تولید می شود . وجود سبوس در این محصول ارزش تغذیه ای بیشتر نان حاصل از آن را موجب می گردد این آرد جهت تولید نان های سنتی تافتون و لواش مصرف می شود . انجام عمل تخمیر با خمیر ترش و یا مایه ...
|
آرد ستاره فانتزی
آرد ستاره فانتزی
این محصول از ترکیب مغز دانه ی گندم، با سایر قسمتهای اندوسپرم (مغزدانه) - گندم ، به منظورتأمین خواص کشسانی، رنگ - جذب آب بهتر و قابلیت نگهداری گاز در تهیه نانهای صنعتی و حجیم تولید می گردد . جهت مصرف نان های حجیم و قالبی میزان پروتئین مطلوب بین 12 تا 13 درصد برآور ...
|
آرد بربری
آرد بربری
آرد بربری جهت تولید نان بربری مورد استفاده قرار می گیرد این آرد از قسمت اعظم اندوسپرم (مغزدانه ) و مقداری پوسته گندم تولید می گردد. نان بربری به جهت اینکه نسبت به نان های سنتی دیگر حجم بیشتری دارد و از جهتی دیگر خمیر تهیه شده از این آرد نیاز به استراحت طولانی و تخمیر بیشتری دارد ( ...
|
معرفی انواع آرد
در این مطلب به معرفی انواع آرد و کاربرد آن ها نیز می پردازیم:
آرد برنج
به برنجی که تازه برداشت شده و دارای پوسته است، شلتوک گفته می‌شود. برای جدا کردن دانه‌های برنج از پوسته رویی‌شان، آن‌ها را به کارخانه‌های شالیکوبی یا برنج‌کوبی می‌برند. طی فرآیند شالیکوبی ...
|